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9月8日上午，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、豆本豆公益支持、多位權(quán)威營養(yǎng)界專家參與的“均衡營養(yǎng)·呵護(hù)健康——《豆奶營養(yǎng)健康與消費(fèi)共識》發(fā)布會暨中國豆奶國民營養(yǎng)均衡計(jì)劃啟動(dòng)儀式”在京舉辦。

共識發(fā)布，推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

大豆作為優(yōu)質(zhì)蛋白的重要食物來源，一直是各國膳食指南核心推薦的食物種類之一。但是，我國居民存在大豆食品消費(fèi)率低，且攝入量不足的問題。在此背景下，中國食品工業(yè)協(xié)會匯集食品營養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜遥_展了為期八個(gè)多月的研究分析，推出《豆奶營養(yǎng)健康與消費(fèi)共識》。

《共識》系統(tǒng)梳理了大豆食品的營養(yǎng)健康作用及豆奶的營養(yǎng)特性，并針對目前豆奶消費(fèi)情況提出重要的共識性內(nèi)容，成為消費(fèi)者選擇豆奶產(chǎn)品的指南，對于豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的里程碑意義。

據(jù)有關(guān)報(bào)告顯示，我國居民大豆食品攝入量為10.3 g/標(biāo)準(zhǔn)人日，但3～5歲兒童平均每日攝入量僅為4.4g，不足推薦攝入量的三分之一；而6～11歲兒童攝入量為7.9g，一般成年人為9.7g，老年人攝入量為9.9g，均遠(yuǎn)低于推薦攝入量。此外，約有40%左右的成人不常吃大豆食品，70%的成年居民達(dá)不到最低推薦攝入量15g。對此，《共識》提出，每天攝入250ml全豆奶可滿足膳食針對大豆食品每日最低推薦量。

最后，針對消費(fèi)者對豆奶、牛奶營養(yǎng)認(rèn)知不全面，以及二者的選擇上存在一定片面性的問題，《共識》還特別發(fā)出“每天兩杯奶，豆奶和豆奶，均衡營養(yǎng)更健康”的倡議，旨在引導(dǎo)居民膳食營養(yǎng)更健康、更均衡發(fā)展。

大豆食品益處多，豆奶助力國民營養(yǎng)健康

作為中國傳統(tǒng)的健康食品之一，大豆及豆制品一直都因其蛋白含量高，氨基酸模式好等成為國民喜愛的食物之一。中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅(jiān)在會上表示：豆制飲品在中國已有上千年歷史，而豆奶中的大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的多種氨基酸，也更易于中國人體質(zhì)吸收，對增強(qiáng)國人體質(zhì)有著積極作用。

國內(nèi)外研究顯示，大豆食品富含不飽和脂肪酸及膳食纖維、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多種有益于健康的植物化學(xué)物質(zhì)。長期攝入全豆食品具有廣泛的健康益處。

基于大豆食品的健康益處，世界各國膳食指南都將大豆食品列為健康飲食的重要組成部分。《中國居民膳食指南（2022）》建議“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，其中大豆推薦量為每日15-25g，并提出豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，建議學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群經(jīng)常攝入大豆及其制品?！豆沧R》也表示，大豆作為良好膳食模式中關(guān)鍵食物之一，食用大豆食品是健康膳食的基本要求之一。

“豆奶+牛奶”，科學(xué)膳食“新公式”

2022年中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》把“抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給”擺在首要位置，其中“大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程”等內(nèi)容均是“大食物觀”的具體體現(xiàn)?；诖?，大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已獲多重政策支持，推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)升級，加快營養(yǎng)轉(zhuǎn)型等均是“向植物要蛋白”，是對“大食物觀”的積極踐行，是順應(yīng)政策發(fā)展的大勢所趨。

根據(jù)《共識》研究顯示，豆奶與牛奶營養(yǎng)各具特點(diǎn)。首先，大豆蛋白與牛奶蛋白均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的營養(yǎng)素含量有所差異，豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半，同時(shí)不飽和脂肪酸含量較高，而牛奶中鈣、鉀、維生素A等含量高于豆奶。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的營養(yǎng)物質(zhì)，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學(xué)物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長因子等。

基于豆奶與牛奶之間的差異，中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石提出，豆奶和牛奶從營養(yǎng)角度來說各有千秋，但從綠色可持續(xù)發(fā)展與雙碳角度來說，豆奶有著更大的有優(yōu)勢，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面更具潛力。

《共識》則針對豆奶與牛奶的營養(yǎng)差異，明確提出，綜合牛奶與豆奶在營養(yǎng)價(jià)值、健康效應(yīng)與社會接受度等方面的異同，“豆奶+牛奶”成為值得推薦的飲用模式協(xié)同實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)健康作用。

作為豆奶產(chǎn)業(yè)龍頭，豆本豆則一直以“國民營養(yǎng)科學(xué)踐行者”為身份，致力于推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)升級和科學(xué)踐行國民營養(yǎng)。豆本豆以石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真“四大核心工藝”為基礎(chǔ)，不斷以研發(fā)推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，制造出無添加、高蛋白、低脂肪、常溫便攜的高品質(zhì)豆奶產(chǎn)品，把豆奶產(chǎn)業(yè)從飲料重新升級為國民基礎(chǔ)營養(yǎng)品的高度。

在國家“雙蛋白工程”指引下，權(quán)威營養(yǎng)專家、企業(yè)等各界共同努力，豆奶在“東方健康膳食”中的地位不斷提升。當(dāng)下，作為更具科技含量、更貼合東方膳食習(xí)慣、更健康的日常營養(yǎng)補(bǔ)充品，豆奶將煥發(fā)出更強(qiáng)的新活力，成為更多消費(fèi)者喜愛的營養(yǎng)飲品。